Giorgio Sobrino insegna Diritto costituzionale, Diritto regionale e Diritto ed economia dello sviluppo sostenibile all’Università di Torino, dove è membro del Comitato di Public Engagement. Si è occupato principalmente di ordinamento giudiziario e garanzie costituzionali della Magistratura, forma di governo, fonti del diritto e regole costituzionali sul lavoro. Ha scritto Il Ministro della Giustizia ed i poteri dello Stato. Vicende e prospettive di una collocazione problematica (ESI 2015).